Tourtière sans viande

J’ai plusieurs réflexions ces temps-ci par rapport à ce que je mets dans mon assiette et les répercussions que ça a sur l’environnement, notre santé, mon portefeuille et etc. Tout autour de nous a évolué, les communications, nos moyens de transport, les technologies, mais on semble encore pris dans le « viande-féculent-légume » quand on pense à se faire à souper. J’essaie donc pour ma part de remplacer la viande par autre chose quand je cuisine « les bonnes vieilles recettes » que l’on connait.

Je crois fortement que ce sont les épices qui font le goût d’un mets et non la viande. Preuve à l’appui : j’ai confectionné une recette de tourtière, qui respecte son goût traditionnel, mais qui a su tromper les papilles averties de mon beau-père, fervent adepte de viande, en lui faisant manger une tourtière sans viande. Ici il n’y a vu que du feu en tout cas 😉 !

Tourtière sans viande

1 tourtière
Portions

10 minutes
Préparation

1h10
Cuisson

5 minutes
Repos

Se congèle | Végan | À emporter

Ingrédients

Pour la tourtière

1 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon haché
1 gousse d’ail hachée finement
12 champignons hachés finement
1 pomme de terre pelée et coupée en dé
2 cannes de lentilles (540ml) rincées et égouttées
2 tasses de bouillon de légumes
1/2 c. à thé de sel de céleri
1/4 c. à thé de muscade
1/4 c. à thé de cannelle
1/4 c. à thé de thym
1/8 c. à thé de clou de girofle
1/8 c. à thé de moutarde sèche
1 pincée de sauge moulue
Sel et poivre au goût

Pour la touche finale

1 c. à thé de fécule de mais
1 c. à soupe d’eau froide
Sel et poivre au gôut

abaisses de pâte brisée végétalienne

Préparation

  1. Préchauffe le four à 375 F.
  2. Dans une casserole, fais rôtir l’oignon, l’ail et les champignons.
  3. Ajoute le reste des ingrédients pour la « tourtière ». Couvre la casserole et laisse mijoter à feu moyen pendant 10 minutes, en remuant quelques fois.
  4. Découvre la casserole et poursuis la cuisson pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé et que les pommes de terre soient tendres.
  5. Mélange la fécule de maïs avec l’eau froide et ajoute le mélange à la casserole en remuant quelques fois.
  6. Abaisse la pâte, dans un moule de 9 pouces.
  7. Répartis le mélange à tourtière sur la pâte qui se retrouve au fond du moule et recouvre le de l’autre abaisse.
  8. Scelle les rebords de la tarte en les retournant sur eux-mêmes et fais un « X » au centre de la tarte, afin de la laisser respirer.
  9. Enfourne pendant 45 minutes, où jusqu’à ce que la croute soit bien dorée.
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