Soupe vegan aux panais, poireaux et poires

Pendant l’hiver, je ne peux faire autrement que de manger de la soupe chaude… Et me créer plein de recettes de soupes vegan. Comme celle-ci qui est aux panais, poireaux et poires. Parce que même si je n’habite plus au Québec, quand il fait 7 degrés Celsius, ben je grelotte, et j’ai besoin d’une bonne soupe !! Genre express. #PetiteFaiblesseDeFilleQuiAFroid Ce qui tombe bien car celle-ci se fait en 2 temps 3 mouvements !

Soupe vegan aux panais, poireaux et poires

6
Portions

5 minutes
Préparation

25 minutes
Cuisson


Repos

Se congèle | Végétarien | À emporter

Ingrédients

Pour la soupe

2 c. à soupe d’huile d’olive
1 gros poireau haché
6 tasses de panais coupées en gros morceaux
2 1/2 tasses de patates coupées en gros morceaux
2 poires d’Anjou coupées en gros morceaux
5 tasses de bouillon de légumes
2/3 de c. à thé de romarin frais émincé
Sel & poivre

Pour la garniture

2 oignons verts émincés
2 c. à soupe d’huile d’olive
6 c. à soupe de yogourt nature (végétale)
Sel & poivre

Préparation

  1. Dans un grand chaudron, fais revenir le poireau dans l’huile d’olive pendant 5 minutes.
  2. Ajoute le reste des ingrédients « POUR LA SOUPE » et porte à ébullition. Poursuivre la cuisson de 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le panais et les patates soient tendres.
  3. À l’aide d’un mélangeur à haute vitesse, réduire la soupe en purée.
  4. Servir chaud et garni d’une cuillère à soupe de yogourt, de quelques oignons verts émincés et d’un filet d’huile d’olive.
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