Salade de courgettes citronnées

C’est la saison des courgettes et chaque année on dirait que je les aime toujours un peu plus.

Cette année, c’est en salade que je la transforme la plupart du temps. Elle se fait tellement vite, c’est frais et combien satisfaisant. Voici ma recette de salade de courgettes citronnées.

Bon appétit !

Salade de courgettes citronnées

12 salades
Portions

10 minutes
Préparation

12 minutes
Cuisson


Repos

Végétarien | Économique

Ingrédients

Pour la salade

2 courgettes
4 c. à thé d’huile d’olive
2 c. à soupe de vinaigre de citron et balsamique blanc
2 c. à soupe de jus de citron
1/2 tasse de copeaux de parmesan

Pour les croutons

1/3 d’une baguette de pain (environ 1 ½ tasse de croutons)
1 filet d’huile d’olive
Sel et poivre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 375 F.
  2. Sur une plaque allant au four, défaire la baguette en petits croûtons rustiques, ajouter un filet d’huile d’olive, en plus du sel et poivre.
  3. Enfourner pendant 12 minutes ou jusqu’à ce que les croûtons soient dorés.
  4. À l’aide d’un économe, faites de petites rondelles de courgettes.
  5. Dans un bol, ajouter les courgettes, l’huile d’olive, le vinaigre de citron et balsamique blanc, ainsi que le jus de citron. Bien mélanger. Je conseille d’utiliser tes mains pour mélanger la salade, afin de t’assurer que chaque rondelle est imprégnée de la vinaigrette.
  6. Servir dans un bol en ajoutant les croûtons de pains et les copeaux de parmesan.
  7. Un délice à déguster dès maintenant! 😉
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