Potage vegan à la courge musquée et aux poivrons rouges rôtis

J’adore ce potage tellement simple et réconfortant. J’aime la courge musquée, mais je n’aime pas le fait que c’est sucré. En revanche, cette recette de potage à la courge musquée est loin d’être sucré. Les poivrons rôtis ainsi que les piments broyés mettent vraiment en valeur la courge.

Une recette facile à adopter ! Voici ma recette de potage végane à la courge musquée et aux poivrons rouges rôtis.

Potage vegan à la courge musquée et aux poivrons rouges rôtis

6
Portions

5 minutes
Préparation

35 minutes
Cuisson


Repos

Se congèle | Végan | À emporter

Ingrédients

Pour le potage

2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 1/2 tasse de poivrons rouges, hachés grossièrement
1 oignon jaune, émincé
1 courge musquée, grossièrement coupée en morceaux
1 ½ tasse de pommes de terre blanches, grossièrement coupées en morceaux
4 tasses de bouillon de légumes
1 pincée de piment broyé, ou plus au goût
2 branches de thym frais
Sel & poivre

Préparation

  1. Dans un chaudron à feu moyen, ajoute l’huile d’olive, les poivrons et l’oignon puis griller le tout pendant 10 minutes.
  2. Dans ce même chaudron, ajoute tous les autres ingrédients « POUR LE POTAGE » et porte à ébullition.
  3. Cuire pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que la courge musquée soit tendre.
  4. Au robot mélangeur à haute vitesse, broyer la soupe pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à l’obtention d’une substance homogène.
  5. Servir chaud.

La soupe se conserve 3 à 4 jours au frigidaire, dans un contenant hermétique.

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