J’ai un petit chum qui adore les desserts, surtout tard le soir lorsque la cuisine brille de propreté. Je voulais donc créer un dessert qui se prépare quelques jours à l’avance et qui se fait super facilement avec des ingrédients qu’on a souvent sous la main. Alors voici la recette de Petit pot de meringue à la crème citronnée et à la pomme grenade. Un dessert complètement végétalien et qui saura épater tes invités avec toutes ces saveurs, ou ton copain un soir de semaine à 21h15! 😉
Petit pot de meringue à la crème citronnée et à la pomme grenade
6
Portions
45 minutes
Préparation
25 minutes
Cuisson
25 minutes
Repos
Végan

Ingrédients
Pour la meringue
1/2 de tasse d’aquafaba (jus de pois chiche sans sel)
1/3 de tasse de sucre
1/2 c. à thé de vinaigre balsamique
1/2 c. à thé d’essence de vanille
Pour la crème citronnée
La crème d’une canne de lait de coco biologique (400ml) *voir astuce
1 c. à soupe d’eau de coco
Le zeste d’un citron
2 c. à soupe de jus de citron
3 c. à soupe de sucre
Pour la pomme grenade
1 pomme grenade
1 c. à soupe de menthe, ciselée
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à thé de sucre
Préparation
- Préchauffer le four à 350F
- Dans un bol, monter l’aquafaba en neige, jusqu’à l’obtention d’une mousse bien ferme. Cette étape peut prendre jusqu’à 15 minutes.
- Une fois la mousse bien ferme, ajouter le sucre progressivement, une cuillère à la fois.
- Ajouter le vinaigre balsamique ainsi que l’essence vanille à la mousse et fouetter.
- Verser la préparation dans une poche à douille et former de petites perles de meringue, d’environ 1cm, sur une plaque à cuisson munie d’un papier-parchemin.
- Descendre la température du four à 300F, puis enfourner les perles de meringue. Cuire pendant 25 à 30 minutes.
- Une fois le temps de cuisson écoulé, ouvrir la porte du four et laisser sécher les meringues pendant 25 minutes.
- Pendant ce temps, fouetter la crème de coco.
- Ajouter le reste des ingrédients pour « la crème citronnée », fouetter jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et mettre au réfrigérateur.
- Nettoyer la pomme grenade, pour en garder que les grains.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour « la pomme grenade » et mettre au réfrigérateur.
- Une fois le temps de séchage des meringues terminé, conserver les dans un plat hermétique.
- Lorsque tu es prêt à servir le dessert, monter les petits pots en mettant les perles de meringue au fond, ensuite la crème citronnée et finir avec les pommes grenades. Déguster à l’instant !
Trucs et astuces
Pour obtenir la crème de coco, tu dois placer une canne de lait de coco au réfrigérateur pendant un minimum de 8 heures. Lorsque tu ouvriras la canne froide, retires l’eau de coco et tu obtiendras la crème.