Pâtes vegan GoGo Quinoa au pesto d’asperges, tomates et épinards

Il y a un petit nouveau à l’épicerie qui a fait chavirer mon cœur dernièrement. Je ne parle pas ici de mon petit chum lui aussi tsé, mais des nouvelles pâtes vegan de GoGo Quinoa !

Oui tu as bien compris ! C’est comme le mélange parfait entre bien manger et manger de façon responsable pour notre terre et l’environnement !

Alors voici ma toute nouvelle recette de pâtes de quinoa au pesto d’asperges, tomates et épinards, garnis de fauxmage, totalement vegan.

Pâtes vegan GoGo Quinoa au pesto d’asperges, tomates et épinards

4
Portions

12 minutes
Préparation

10 minutes
Cuisson


Repos

Végan | À emporter | Économique

Pâtes super grains GoGo Quinoa au pesto d'asperges, tomates et épinards - Vegan| Sparks and Bloom

Ingrédients

Pour le pesto

Les moitiés de 15 asperges contenant les queues
1/2 tasse d’amandes
2 gousses d’ail
2/3 de tasse de basilic frais compressé
4 feuilles de sauge fraîche
1 oignon vert
Le zeste et le jus d’un demi-citron
1/3 de tasse d’huile d’olive
1/4 de c. à thé de sel

Pour le fauxmage

1/2 tasse de patates blanches râpées
1 c. à thé d’huile olive
1/4 de c. à thé de poudre d’ail
1/4 de c. à thé de paprika
1 c. à soupe de levure alimentaire

Pour les pâtes GoGo Quinoa

1 paquet de pâtes GoGo Quinoa Super Grains Fusilli 2 couleurs de 227g
Les moitiés de 15 asperges contenant la tête
1 c. à soupe d’huile d’olive
3 tasses d’épinards compressés
1 tasse de tomates cerises
Sel & poivre au goût

Préparation

  1. Préchauffer le four à 400F.
  2. Nettoyer les asperges, puis couper les en deux. La moitié qui contient la tête de l’asperge sera mise dans les pâtes et l’autre moitié qui contient la queue de l’asperge sera utilisée pour le pesto.
  3. Dans un robot mélangeur, mettre les moitiés d’asperges contenant les queues ainsi que le reste des ingrédients « Pour le pesto ». Mélanger jusqu’à ce que tu obtiennes un pesto homogène et lisse. Mettre de côté.
  4. Râper la patate, puis à l’aide d’une passoire rincer légèrement. Enlever l’excédent d’eau en pressant avec tes doigts.
  5. Dans un bol, mettre les patates râpées ainsi que le reste des ingrédients « Pour le fauxmage », puis mélanger. Étendre le fauxmage sur une plaque allant au four, tapissée de papier-parchemin. Cuire de 5 à 8 minutes.
  6. Cuire les pâtes selon le mode d’emploi indiqué sur l’emballage. À 4 minutes de la fin de la cuisson des pâtes, ajouter les moitiés d’asperges contenant la tête. Quand le tout est cuit, égoutter.
  7. Dans une grande poêle, ajouter l’huile d’olive et faire tomber les épinards.
  8. Ajouter les pâtes, les asperges, les tomates et la moitié du pesto dans la grande poêle qui contient les épinards. Mélanger jusqu’à ce que les pâtes soient uniformément couvertes de pesto.
  9. Servir dans un bol et garnir de fauxmage !

Trucs et astuces

Verser le reste du pesto dans un sac Ziploc, enlever l’air et aplatir le pesto. Le pesto peut être conservé au congélateur pendant trois mois. Au moment de l’utiliser, simplement casser la quantité désirée et le tour est joué pour de nouveau un bon plat de pâtes au pesto 😉 !

*Ce billet a été fait dans le cadre des bancs d’essai Sparks and Bloom. Cela donne la possibilité aux entreprises de faire parler d’elles et d’avoir une visibilité avec leurs produits, et ce gratuitement. Il suffit simplement de transmettre le produit à essayer et si nous apprécions ce que nous testons, nous en parlerons.

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