Sacha NadeauPâte à pizza au levain – facile et prête le jour même
Chez nous, la soirée pizza est une tradition. Cette recette de pâte à pizza au levain est devenue un incontournable dans ma cuisine.
Ce que j’aime le plus? Elle est simple, rapide (oui oui, tu peux la faire le matin même pour le souper!) et pleine de saveur grâce au levain. C’est une belle façon d’utiliser ton levain autrement qu’en pain, surtout quand tu as un surplus à écouler.
Tu peux la faire avec de la farine blanche, ou y ajouter un brin de farine de blé entier pour une texture un peu plus rustique. Elle est vraiment versatile, s’étale super bien et donne une croûte moelleuse à l’intérieur et croustillante à l’extérieur. Bref, la pizza maison parfaite, et toute la famille va l’adorer!
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Si tu testes cette recette, viens me dire en commentaire ce que tu en as pensé! 🥖✨
Pain à pizza au levain
Pour 2 grandes pizzas
Portions
15 minutes
Préparation
15 minutes
Cuisson
—
Repos
À emporter
Ingrédients
Pour la pâte à pizza au levain
180 g de farine tout usage non blanchie
180 g de farine de blé entier*
8 g de sel
10 g d’huile d’olive
260 g d’eau
120 g de levain**
*360 g de farine tout usage non blanchie – Tu peux utiliser uniquement de la farine tout usage non blanchie si tu souhaites une croûte plus pâle.
**100 g de vieux levain – La recette peut être faite avec du levain non rafraîchi; dans ce cas, je recommande d’en utiliser 100 g.
Préparation
- La matin – Mélanger les ingrédients : Dans un grand bol, mélange tous les ingrédients, jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pétris la pâte pendant environ 5 minutes au batteur sur socle jusqu’à ce qu’elle devienne lisse. Place le bol à la lumière de ton four pour permettre à la pâte de fermenter plus rapidement.
- Au cours des 2 heures suivantes – Réalise 2 à 3 « stretch and fold » : étire et replie la pâte sur elle-même pour renforcer le réseau de gluten.
- Au moment de faire les pizzas: Divise la pâte en deux, forme des boules et laisse reposer 30 minutes sous un linge
- Préchauffe le four à 420°F : Abaisse les pizzas, garnis à ton goût et enfourne à four bien chaud sur une plaque ou une pierre chaude pendant 10 à 15 minutes.
Astuce
Tu peux aussi préparer la pâte la veille et la garder au frigo pour une fermentation lente – elle n’en sera que plus savoureuse!
Sacha Nadeau
Léa Nadeau
2 comments
Bonjour
Est ce que je peux faire congeler la 2e boule de pâte?
Merci !
Bonjour, je conseille fortement de pré-cuire la pizza et de par la suite congeler la pizza pré-cuite.