5 min         25 min           | PORTION: 12 muffins


    

1 c. à soupe de graines de chia
2 c. à soupe d’eau tiède
1 c. à thé de jus de citron

3/4 de tasse de farine de blé entier
3/4 de tasse de farine tout usage
1 c. à thé de poudre pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
3/4 de tasse de cassonade
1 1/2 c. à thé de cannelle moulue
3/4  c. à thé de muscade moulue
1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
1 1/2 de tasse de purée de citrouille
1/4 de tasse d’huile de coco
1/3 tasse de lait d’amande

  1. Préchauffer le four à 350F.
  2. Dans un petit bol, ajouter tous les ingrédients « POUR L’ŒUF », mélanger quelques fois et mettre de côté.
  3. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs.
  4. Ajouter la purée de citrouille, l’huile de coco, le lait d’amande et le mélange de chia, puis mélanger à l’aide d’un fouet jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
  5. Chemiser ou huiler les moules à muffin.
  6. Répartir la pâte également dans les moules et cuire au centre du four pendant 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  7. Laisser tiédir et démouler les muffins.

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