Muffins vegan à la citrouille

Tsé quand tu as hâte que l’automne arrive juste pour pouvoir ingurgiter tous les trucs possibles à la citrouille : tarte, café latté et le petit dernier mes muffins. Ces muffins vegan à la citrouille sont moelleux à souhait !

Une recette toute simple sans œuf, ni produit laitier.

Mon nouvel incontournable de l’automne : cette recette de muffins à la citrouille. #Miam

Muffins vegan à la citrouille

12 muffins
Portions

5 minutes
Préparation

25 minutes
Cuisson


Repos

Végan | Économique

Muffins vegan à la citrouille | Sparks and Bloom

Ingrédients

Pour “l’oeuf”

1 c. à soupe de graines de chia
2 c. à soupe d’eau tiède
1 c. à thé de jus de citron

Pour les muffins

3/4 de tasse de farine de blé entier
3/4 de tasse de farine tout usage
1 c. à thé de poudre pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
3/4 de tasse de cassonade
1 1/2 c. à thé de cannelle moulue
3/4  c. à thé de muscade moulue
1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
1 1/2 de tasse de purée de citrouille
1/4 de tasse d’huile de coco
1/3 tasse de lait d’amande

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350F.
  2. Dans un petit bol, ajouter tous les ingrédients « Pour l’oeuf», mélanger quelques fois et mettre de côté.
  3. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs.
  4. Ajouter la purée de citrouille, l’huile de coco, le lait d’amande et le mélange de chia, puis mélanger à l’aide d’un fouet jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
  5. Chemiser ou huiler les moules à muffin.
  6. Répartir la pâte également dans les moules et cuire au centre du four pendant 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  7. Laisser tiédir et démouler les muffins.
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