20 min     20 min        5 min   | PORTION: 12


  

1½ tasse de farine de blé entier
1/2 de farine tout usage
1/2 tasse d’avoine
1/2 tasse de raisins
1/2 tasse de noix de coco râpée
1/2 tasse de noix de Grenoble concassées en morceaux
1/3 de tasse d’amandes effilées
1 c. à table de poudre à pâte
2 c. à thé de bicarbonate de soude
2 c. à thé de cannelle
1 c. à thé de muscade
1/3 de c. à thé de sel

1½ tasse de compote de pommes non sucrée
1 pomme râpée
2 tasses de carottes râpées bien tassées
1/2 tasse d’huile de coco fondue
1/2 c. à thé de gingembre haché
1/2 c. à soupe de vanille

  1. Préchauffer le four à 400˙F.
  2. Dans un premier bol, mettre tous les ingrédients secs et mélanger. Puis réserver.
  3. Dans un deuxième bol, mettre tous les ingrédients humides et bien mélanger.
  4. Puis bien mélanger ensuite les ingrédients secs avec les ingrédients humides.
  5. Diviser en 12 portions égales dans des moules à muffins.
  6. Cuire les muffins au four pendant 10 minutes à 375˙F.
  7. Puis réduire le four à 350˙F et cuire pour un 10 minutes additionnelles.
  8. Laisser reposer 5 minutes.

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