Muffins santé à la farine de noix de coco, banane et bleuet

Aviez-vous été mis au fait de la dernière venue bien populaire en matière de ‘farine’, pour toujours cuisiner plus santé? C’est-à-dire la farine de noix de coco!

Je me suis procuré un de ces sacs de farine de noix de coco de la marque Nutiva dernièrement et je me suis lancée dans l’élaboration d’une recette!

J’ai finalement créé cette recette de muffin à la farine de noix de coco, banane et bleuet. Et le plus merveilleux dans tout ça, c’est que grâce à la farine de noix de coco et aux autres ingrédients, la recette contient pas moins de 80% d’ingrédients végétaux. Donc des ingrédients qui proviennent directement des plantes et des fruits, sans transformation ou avec un minimum de transformation.

Tout le monde ici a bien aimé, de mes petits gars à mon grand chum. 😉

Alors à vos fourneaux afin de créer une recette des plus santés de muffins à la farine de noix de coco, banane et bleuet.

Muffins santé à la farine de noix de coco, banane et bleuet

12 muffins
Portions

10 minutes
Préparation

25 minutes
Cuisson

5 minutes
Repos

Se congèle | Végétarien | À emporter | Baby friendly

Ingrédients

Pour les muffins

1 tasse de farine de noix de coco
1/2 tasse de germe de blé
3 c. à thé de graines de chia
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
1/2 tasse de bananes congelées
1 tasse de lait de soya
4 œufs
3 c. à soupe d’huile végétale
3 c. à soupe de sirop d’érable
2 c. à thé de vanille
1 tasse de bleuets

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350 degrés.
  2. Mettre tous les ingrédients secs dans un bol, mélanger et réserver.
  3. Dans un autre bol, écraser les bananes congelées afin de les rendre en purée, puis ajouter tous les autres ingrédients mouillés, sauf les bleuets, et brasser.
  4. Ajouter le mélange liquide au mélange sec en remuant le tout.
  5. Ajouter les bleuets et brasser quelques coups.
  6. Séparer le mélange dans les moules à muffin.
  7. Cuire au four pendant 25 minutes, ou jusqu’à ce que le centre soit bien cuit.
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