Léa NadeauJe te partage la recette secrète du meilleur tartare de bœuf au monde! Je te le dis, c’est rien de moins! Il est décadent, goûteux, original et gourmand à souhait.
C’est une recette que j’ai peaufiné avec les années pour en arriver à ce succulent tartare de bœuf.
De mon côté, je ne coupe pas mon bœuf moi-même, je le fais préparer par le boucher de mon quartier. Ma recette ne comprend donc pas le temps pour couper le bœuf en petits morceaux. Alors à prendre en compte dans le temps de préparation.
Tartare de boeuf au prosciutto, noix de pin, parmesan et tomates séchées
Pour 4
Portions
30 minutes
Préparation
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Cuisson
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Repos
À emporter
Ingrédients
Pour le tartare
17 tranches de prosciutto fumé (environ 100g) haché en petits morceaux
600g de filet mignon de boeuf très frais
3 c. à soupe de tomates séchées hachées en petit morceaux
2 c. à soupe d’huile d’olive
Un petit bouquet de basilic, ciselé finement
1 échalote ciselée finement
1 c. à soupe de persil ciselé finement
80 g de noix de pin
4 c. à soupe de copeaux de parmesan frais
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
Poivre au goût
Une grosse pincée de fleur de sel
3 c. à soupede mayonnaise
3 c. à soupe de moutarde ancienne
2 c. à soupe de câpres, égouttées et hachées grossièrement
1 c. à soupe de vinaigre de xérès
1 c. à thé de sauce Sriracha
Préparation
- Préparer tous les ingrédients (couper, ciseler, hacher et etc.).
- Incorporer tous les ingrédients dans un grand bol.
- Puis mélanger doucement et longtemps tous les ingrédients ensemble afin que toutes les saveurs se retrouvent partout.
Léa Nadeau
Sacha Nadeau
