Lasagne étagée d’aubergines, champignons grillés et noix de Grenoble – Vegan

Une recette rapide pour les soirs de semaine. Il n’y a rien de mieux qu’un repas santé, rapide à faire! J’aime bien cette recette de lasagne, qui vient sans toutes les carbs d’une lasagne habituelle ! Voici ma recette de lasagne étagée d’aubergines, champignons grillés et noix de Grenoble.

Bon appétit!

Lasagne étagée d’aubergines, champignons grillés et noix de Grenoble – Vegan

4
Portions

5 minutes
Préparation

25 minutes
Cuisson


Repos

Végan | Économique

Ingrédients

Pour les aubergines

1 grosse aubergine
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût

Pour la farce

2 c. à soupe d’huile d’olive
1/2 tasse d’oignions rouges, finement hachés
12 champignons, finement hachés
1/2 tasse de noix de Grenoble, hachés
1/2 c. à thé de romarin frais, finement haché
1 gousse d’ail, finement hachée
Sel et poivre au goût

Pour garnir

1 canne de ta sauce tomate favorite

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350 F.
  2. Sur une planche à découper, trancher l’aubergine sur la largeur, pour obtenir des rondelles de 5mm d’épaisseur.
  3. Sur une plaque allant au four, tapisser de papier-parchemin, étendre les rondelles d’aubergines en laissant un petit espace entre chacun. Badigeonner d’huiler d’olive et assaisonner avec du sel et du poivre.
  4. Cuire au centre du four pendant 20 à 25 minutes en les retournant à la mi-cuisson.
  5. Pendant ce temps, dans une poêle à feu moyen, faites revenir tous les ingrédients « POUR LA FARCE » en remuant fréquemment. Cuire pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que les champignons et les oignons soient dorés.
  6. Au four micro-onde, réchauffer votre sauce tomate favorite en suivant les indications du fournisseur.
  7. Lorsque les aubergines sont cuites, préparer les assiettes. Déposer une rondelle d’aubergine au centre de l’assiette puis ajouter le mélange de champignons. Continuer en alternant les étapes pour obtenir 3 étages de lasagne.
  8. Parsemer de votre sauce tomate favorite.
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