Bouchées de chocolat aux amandes grillées, érable et fleur de sel

Ça fait maintenant plus d’un an que je suis déménagée à Vancouver. J’ai quitté le Québec avec 6 cannes de sirop d’érable que je garde précieusement sous cadenas #MonPrécieux #Lol. Parce que tsé ça ferait longtemps que la visite serait partie avec sinon #JeVousAiÀLoeil! Tout ça pour dire que l’autre soir, j’ai fait le compte et j’ai constaté que j’ai été vraiment équilibrée côté consommation de sirop d’érable.

Je me suis donc permis de créer cette recette super facile à faire et au goût d’érable parfaitement équilibré. Tsé pour qu’il m’en reste pour d’autres recettes 😉 .

J’ai même congelé quelques pièces pour mes cravings de Québécoise, mais je ne crois pas que mon stach va durer très longtemps.

Voici ma recette de bouchées de chocolat aux amandes grillées, à l’érable et à la fleur de sel. Un délice. Tsé le genre où tu te dis toujours ‘bon juste une petite dernière bouchée’ ;).

Bouchées de chocolat aux amandes grillées, érable et fleur de sel

12 bouchées
Portions

5 minutes
Préparation

10 minutes
Cuisson

2h
Repos

Se congèle | À emporter

Bouchées de chocolat aux amandes grillées, érable et fleur de sel | Sparks and Bloom

Ingrédients

Pour les bouchées de chocolat

3/4 tasse d’amandes entières crues, non salées
3/4 tasse de sirop érable
1/2 tasse de chocolat au lait
1 c. à soupe d’huile de coco
2 pincées de fleur de sel de La Belle Excuse

Préparation

  1. Au four à micro-ondes, fais fondre le chocolat et l’huile de coco en brassant toutes les 30 secondes.
  2. Sur un papier parchemin, avec une cuillère, créer de petits cercles de chocolat.
  3. À l’aide d’un gros couteau de cuisine, coupe grossièrement les amandes.
  4. Dans une casserole à feu doux, fais griller les amandes en remuant toutes les 30 secondes. Griller quelques minutes, puis réserver.
  5. Dans un chaudron à feu élevé, porte le sirop d’érable à ébullition. Poursuivre la cuisson 4 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que le sirop atteigne 117 C°. Puis retire du feu. (Si tu n’as pas de thermomètre, tu peux faire le test de la goutte. Simplement prendre un verre d’eau bien froid et y laisser tomber une goutte de sirop bouilli. Si celle-ci fige en une petite boule, c’est que le sirop est assez cuit. Si elle se dissout, poursuivre encore un peu la cuisson puis réessayer.)
  6. Incorpore les amandes au sirop d’érable et mélange 2 ou 3 fois, légèrement.
  7. Rapidement, à l’aide d’une cuillère, dépose les amandes sur le chocolat.
  8. Saupoudrer de fleur de sel.
  9. Réfrigérer pendant 2 heures et servir.
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