Sacha NadeauPendant l’hiver, je ne peux faire autrement que de manger de la soupe chaude… Et me créer plein de recettes de soupes vegan. Comme celle-ci qui est aux panais, poireaux et poires. Parce que même si je n’habite plus au Québec, quand il fait 7 degrés Celsius, ben je grelotte, et j’ai besoin d’une bonne soupe !! Genre express. #PetiteFaiblesseDeFilleQuiAFroid Ce qui tombe bien car celle-ci se fait en 2 temps 3 mouvements !
Soupe vegan aux panais, poireaux et poires
6
Portions
5 minutes
Préparation
25 minutes
Cuisson
—
Repos
Se congèle | Végétarien | À emporter
Ingrédients
Pour la soupe
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 gros poireau haché
6 tasses de panais coupées en gros morceaux
2 1/2 tasses de patates coupées en gros morceaux
2 poires d’Anjou coupées en gros morceaux
5 tasses de bouillon de légumes
2/3 de c. à thé de romarin frais émincé
Sel & poivre
Pour la garniture
2 oignons verts émincés
2 c. à soupe d’huile d’olive
6 c. à soupe de yogourt nature (végétale)
Sel & poivre
Préparation
- Dans un grand chaudron, fais revenir le poireau dans l’huile d’olive pendant 5 minutes.
- Ajoute le reste des ingrédients « POUR LA SOUPE » et porte à ébullition. Poursuivre la cuisson de 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le panais et les patates soient tendres.
- À l’aide d’un mélangeur à haute vitesse, réduire la soupe en purée.
- Servir chaud et garni d’une cuillère à soupe de yogourt, de quelques oignons verts émincés et d’un filet d’huile d’olive.
Léa Nadeau
Sacha Nadeau