Sacha NadeauLa crème de tomate a pour moi un goût de souvenirs de jeunesse. C’est si réconfortant. C’est comme recevoir un gros câlin de sa maman. J’ai donc concocté une recette toute simple de soupe crémeuse aux tomates et haricots blancs, que j’accompagne de croutons de parmesan. #SoupLover
Soupe crémeuse aux tomates et haricots blancs, avec croutons de parmesan
6
Portions
10 minutes
Préparation
1h05
Cuisson
—
Repos
Se congèle | Végétarien | À emporter | Économique
Ingrédients
Pour la soupe
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 gros oignon jaune émincé
2 carottes coupées en dés
3 gousses d’ail émincées
2 cannes de tomates italiennes entières (796 ml)
2 cannes de haricots blancs (396 ml)
2 tasses de bouillon de légumes
3 feuilles de basilic hachées finement
1 généreuse pincée de romarin séché
1 c. à soupe de sirop d’érable
Sel et poivre au goût
Pour les croûtons
2 tranches de pain coupé en dés
2 c. à soupe d’huile d’olive
1/2 c. à thé d’origan
3 c. à soupe de parmesan râpé finement
Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans une casserole, mets l’huile d’olive et fais caraméliser l’oignon à feu moyen pendant 10 minutes.
- Ajoute les carottes et l’ail pour les faire dorer légèrement.
- Mets le reste des ingrédients pour la « Pour la soupe » dans la casserole. Porte à ébullition et laisse mijoter pendant 45 minutes, ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
- Pendant ce temps, préchauffe le four à 425F.
- Dans un bol, mélange tous les ingrédients pour les croutons, puis dépose-les sur une plaque à cuisson tapissé d’un papier-parchemin. Enfourne pendant 10 minutes.
- Lorsque le temps de cuisson pour la soupe est écoulé, verse la soupe dans un robot culinaire, broye jusqu’à l’obtention d’une soupe bien crémeuse. Rectifie l’assaisonnement au besoin.
- Servir la soupe chaude avec quelques croutons de parmesan sur le dessus.
Léa Nadeau
