Sacha NadeauDernièrement, j’ai fait un tour dans une petite pâtisserie où j’ai dégusté une brioche tellement exquise qu’encore quelques semaines plus tard, tout ce que j’avais envie de manger c’était cette fameuse brioche! Alors j’ai décidé de vous concocter ma version d’une bonne brioche sucrée.
Voici donc des brioches collantes aux pacanes à l’érable absolument irrésistibles. Ici, la douzaine a disparue en moins de 12 heures, c’est pour te dire 😉 !
Brioche collante aux pacanes à l’érable
12 brioches
Portions
45 minutes
Préparation
25 minutes
Cuisson
2h15
Repos
Se congèle | À emporter
Ingrédients
Pour la brioche
1/3 tasse d’eau tiède
2 c. à thé de levure instantanée
1/3 tasse de sucre blanc
2/3 tasse de lait tiède
3 3/4 tasse de farine toute usage
1/3 tasse de beurre non salé, fondu
2 œufs battus
1 c. à thé de sel
Pour le glaçage
1/2 tasse de beurre non salé
1/3 tasse de sirop d’érable
3/4 tasse de cassonade
3/4 tasse de pacanes rôties, hachées
1 c. à thé de vanille
1 pincée de sel
Pour la garniture
1/3 tasse de beurre non salé
1/3 tasse de cassonade
1 c. à thé de cannelle moulue
1/2 c. à thé de muscade
1/2 tasse de pacanes rôties, hachées
Préparation
- Dans un bol, mélange l’eau tiède, la levure instantanée et le sucre. Ajoute le reste des ingrédients pour la « brioche » et mélange jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte.
- Pétrir la pâte pendant 5 minutes, puis couvrir d’un linge humide. Laisse lever pendant 1h15.
- Pendant ce temps, prépare le glaçage. Dans un chaudron, mélange le beurre, le sirop d’érable et la cassonade. Porte à ébullition, puis retire du feu. Ajoute les pacanes, la vanille et une pincée de sel.
- Dépose le glaçage au fond d’un plat allant au four.
- Mélange au robot tous les ingrédients pour la « garniture » à l’exception des pacanes.
- Farine un plan de travail et abaisse la pâte au rouleau. Tu obtiendra un rectangle d’environ 40 cm x 25 cm.
- Étendre la garniture sur la pâte et saupoudre les pacanes. Roule la pâte fermement, pour obtenir un rouleau. Coupe le rouleau en douze tranches.
- Étale les tranches sur le glaçage qui se trouve au fond du plat allant au four. Couvrir d’un linge humide et laisse lever pendant 1h.
- Une fois le temps de levée écoulé. Préchauffe le four à 375 F.
- Cuire au centre du four environ 25 minutes, jusqu’à ce que les brioches soient dorées.
- Doucement, inverse le plat dans une assiette de présentation et servir tiède.
Léa Nadeau
Sacha Nadeau